【2月19日(火)開催！「Farmer’s School」at Odecafe -vol.6-レポート】
みなさん、こんにちは。本日は先日開催した「Farmer’s School」at Odecafe -vol.6についてのご報告です！
毎日の暮らしを彩る四季折々の”おいしい”食材たち。そう、ここ唐津は’’食の宝庫’’。この「Farmer’s School」では唐津の生産者の方に先生としてお越しいただき、旬の食材の楽しみ方をレクチャーしてもらいます！知って楽しい、食べて嬉しい、毎日の食事がより豊かになる、食材に関するカジュアルなスクールです♪

Farmer’sSchool~vol.6~(2月19日)の先生は、唐津市で希少な白いキクラゲを栽培されている副島さんとオデカフェシェフの原さん！そして、コーディネーターに「めぐみの里」の宮崎さんをお迎えして開催いたしました♪
唐津にあるグレイスファームにて、茶褐色でしっかりとした食感を楽しむ事のできる「あらげきくらげ」と白色でおしゃれに料理を彩り、さらには美容にも活用の幅を広げつつある「白いきくらげ『白美茸(はくびたけ)』」を農薬を一切使用せず栽培されている副島さん。
授業では、農業をはじめられるまでの副島さんのライフヒストリーをはじめ、その栽培法やこだわり、キクラゲにまつわるアレコレを「めぐみの里」の宮崎さんとともにお話いただきました。

キクラゲって、どんなキノコなの？という説明の中では、たくさんの発見が！まず「食物繊維」といえば思い浮かべることの多い野菜、ゴボウ。しかし、どちらも茹でた状態で比較するとキクラゲの食物繊維量は、ゴボウの約3倍にあたるのだそう！
その他にも、キクラゲは骨を丈夫にして、腸活にもぴったりで、体の調子も整えてくれる…美容＆健康にぴったりなキノコなのだそう！そしてそして、「白美茸」に含まれる多糖体という成分は、水分量を保持する力が強いことから高い保湿効果が期待できることから、キクラゲを用いた化粧品も開発されており、体に、お肌にとっても優しいキノコであることに、一同オドロキ！でした。
そして、肉厚◎歯ごたえ抜群！なキクラゲなどを使い、オデカフェの原シェフに実際に料理していただき実食！ご家庭で調理する際の簡単＆おいしい特別レシピも伝授いただきました！

知って楽しい、食べて美味しい、Farmer’s School。講師の副島先生、原シェフ、宮崎さん、そして授業に参加してくださった皆さま、ありがとうございました！

▲キクラゲを栽培されている副島さんと「めぐみの里」の宮崎さんを囲んで授業スタート！

▲副島さんが栽培したキクラゲなどを使用した、原シェフによる料理たち。

▲今回の授業の先生・副島さん（写真右）とコーディネーターの宮崎さん（写真左）。